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Houmous épicé

Houmous épicé

Nom et prénom

28 February 2023 at 22:00:00

Inspirez-vous de Ching-He Huang pendant qu'elle prépare du houmous épicé

Inspirez-vous de Ching-He Huang pendant qu'elle prépare du houmous épicé

Ingrédients
Toasts à la poêle :
12 cuillères à soupe de graines de sésame blanches Emma Basic
Pour l'assaisonnement épicé
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées, entières
1 cuillère à soupe de sel marin
1 cuillère à soupe de graines de fenouil, entières
1 cuillère à soupe de graines de cumin, entières
1 cuillère à soupe de flocons de piment séchés
Faire le tahini
Utiliser un mixeur
10 cuillères à soupe de graines de sésame blanc grillées
2 cuillères à soupe d'eau pour adoucir
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour les Houmous
1 grosse gousse d'ail, pelée et râpée
1 X 400g de pois chiches en conserve rincés et égouttés
le jus d'1 citron
2 pincées de sel marin
2 pincées de poivre noir concassé
3 cuillères à soupe d'eau
Servir
Huile d'olive vierge extra
Sel grillé


Méthode
Faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient noisetées et aromatiques. Placer dans un mixeur en gardant 2 cuillères à soupe dans la poêle pour préparer l'assaisonnement épicé.

Aux graines de sésame grillées dans la poêle, ajoutez le fenouil, le cumin, les flocons de piment séché et le sel marin en flocons. Faire griller à sec dans la poêle pendant moins d'une minute, transférer dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir.

Avec le reste des graines de sésame grillées, mélanger au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient fines et friables. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance épaisse et friable. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pour mélanger et ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Pour un tahini plus crémeux, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et mélangez. Cela fera 3 cuillères à soupe de Tahini. Laissez 1 cuillère à soupe dans le mixeur, versez le reste et conservez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine.

Au Tahini dans le mixeur, ajoutez les pois chiches, l'eau et mixez. Assaisonner avec de l'ail râpé, du sel marin, du poivre noir concassé et du jus de citron. Bien mélanger pour obtenir un Houmous onctueux. (Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive extra vierge mais pour une faible teneur en huile, l'eau fonctionne bien).

Pour servir, placez le Houmous dans un bol. À l’aide d’une cuillère à café, réalisez des tourbillons. Assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge. Saupoudrer de sel d’assaisonnement aux épices.

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