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Omelette aux champignons shiitake

Omelette aux champignons shiitake

Nom et prénom

28 February 2023 at 22:00:00

Inspirez-vous de Ching-He Huang pendant qu'elle prépare une omelette aux champignons Shiitake

Inspirez-vous de Ching-He Huang pendant qu'elle prépare une omelette aux champignons Shiitake

Ingrédients
8 morceaux de champignons Shitake Emma Basic séchés, trempés dans l'eau chaude pendant 10 minutes, finement tranchés
1 cuillère à soupe d'huile de colza
2 gousses d'ail, pelées, hachées finement
1 cuillère à soupe de Tamari
1 cuillère à soupe d'huile de colza
3 œufs bio, légèrement battus
2 pincées de sel marin
2 pincées de poivre noir concassé
2 pincées de flocons de piment rouge
Pour la garniture
1 petite poignée de feuilles de roquette
1 petite poignée de tomates cerises sur vigne

Méthode
Rincer les champignons séchés à l'eau froide. Plongez les champignons dans l'eau chaude pendant 10 minutes pour les ramollir. Vidange. Tranche. Mettre de côté.

Faites chauffer une petite poêle d'huile de colza, ajoutez l'ail suivi des champignons émincés. Wok pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé et ajoutez le Tamari. Mélangez pendant 30 secondes, puis versez et réservez.

Battez légèrement 3 œufs moyens. Assaisonner avec une pincée de poivre noir concassé, des flocons de piment rouge et du sel marin.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le mélange d'œufs. Cuire pendant 20 secondes et, lorsque l'œuf commence à dorer, saupoudrer délicatement les champignons en recouvrant la majeure partie de l'omelette. Assaisonner avec une autre pincée de flocons de piment rouge et de sel marin. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, commencez à décoller les bords de l'omelette. Éteignez le feu et roulez doucement l’omelette en forme de grand cigare ouvert. Transférer délicatement l'omelette dans une assiette de service. Servir avec des feuilles de roquette et quelques tomates cerises.

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