„Clean Label“, bei britischen Lebensmittelherstellern oft „Clean Dec“ (Dekoration) genannt, ist den Verbrauchern kein geläufiger Begriff. Ebenso wenig ist es ein staatlich regulierter Begriff wie „Bio“.

Die Definition von Clean Label variiert von Marke zu Marke. Der Zweck des Clean Labels besteht darin, sichere, gesunde Lebensmittel bereitzustellen, die unser Wohlbefinden unterstützen. Was tun wir, das Team von Emma Basic, bei der Umsetzung von Clean Label?

• Zusatzstoffe entfernen . Gesetzlich erlaubte Zusatzstoffe haben einen eindeutigen Code, der mit E beginnt. Die Marke Emma Basic ist entschlossen, E-Nummern aus den Zutatenmischungen zu entfernen. Wenn wir das Rezept für ein neues Produkt formulieren, erlauben wir weniger Zutaten und keine Zusatzstoffe.

• Entfernen Sie stark verarbeitete Zutaten . Dies ist ein Bereich, der häufig übersehen wird.

Beispielsweise werden raffinierte Öle durch einfache, maschinell hergestellte Zutaten aus natürlichen Quellen ersetzt.

Emma Basic Curry ist ein typisches Beispiel für Clean Label Produkte. Bei Clean Label zählt nicht, was hinzugefügt wird, sondern was weggelassen wird.

1. Zucker : Benchmark enthält 15,1 g/100 g Zucker, Emma Basic Curry enthält dagegen 10 g/100 g Zucker.

2. Zusatzstoffe MSG : Benchmark enthält 3 MSGs: E621, E631 und D627. MSG ist im Hause Emma Basic verboten.

3. Zusätzliche Emulgatoren : Benchmark enthält 3 Emulgatoren: E473, E322 und E471, um das Curry dicker zu machen. Wir verwenden stattdessen natürliche Kichererbsen.

4. Zusätzliche Farbstoffe : Ich muss sagen, dass Emma Basic Curry ohne Farbstoffe heller ist. Warum um Himmels Willen wurde bei den Benchmarks E150a verwendet und trotzdem ist die Farbe so unattraktiv?

5. Zusatzstoff als Säureregulator: Apfelsäure (E296) wird häufig in Curry verwendet. Emma Basic Curry enthält keinen zugesetzten Säureregulator.

6. Hochverarbeitete Zutaten : Sojaöl ist ein hochraffiniertes Öl, das mit chemischen Lösungsmitteln gewonnen wird. Ich selbst bin ein gesundheitsbewusster Verbraucher und bevorzuge Produkte, die durch Zerkleinern und Pressen ohne Verwendung von Chemikalien hergestellt werden.

7. Allergene: Milch und Gluten sind aus Emma Basic Curry entfernt. Einige Benchmarks haben Milch entfernt, da Milch aus Japan nicht in die EU oder nach Großbritannien eingeführt werden darf. In der Allergenerklärung wird Milch jedoch aufgrund des Kontaminationsrisikos erwähnt. Emma Basic Curry enthält keine Milch und ist für Veganer geeignet.

Was tun wir für Produkte mit nur einer Zutat, in denen es keine Zusatzstoffe gibt, die wir entfernen könnten? Wir konzentrieren uns auf den Gehalt an schädlichen Verunreinigungen. Die Überprüfung und Verifizierung chemischer, mikrobiologischer und genetischer Tests ist unsere tägliche Praxis. Beispielsweise haben Sesamprodukte vier potenzielle Risiken, die wir bei jeder Charge untersuchen:

1. Pestizid, Chlorpyrifos . Sesamsamen und Sesamöl aus Indien werden in verschiedenen EU-Häfen ständig von der Hafengesundheitsbehörde abgefangen und zurückgewiesen. Typischerweise in den Niederlanden, Dänemark und Deutschland.

2. Mikro: Salmonellen, in Sesamkörnern

3. 3-MCPD und Glycidylester in Sesamöl.

4. Ethylenoxid . Ethylenoxid wird in Indien zum Sterilisieren von Sesamsamen verwendet! Langfristige Einwirkung von Ethylenoxid erhöht das Risiko von weißen Blutkörperchenkrebs wie Leukämie und erhöht auch das Risiko von Brustkrebs. Indische Sesamsamen und -öl werden in verschiedenen EU-Häfen ständig vom Gesundheitsamt kontrolliert und zurückgewiesen. Typischerweise in den Niederlanden, Dänemark, Deutschland, Norwegen, Polen usw.

5. Eine Vergiftung mit Aflatoxin B1 erhöht das Risiko von Leberkrebs. Aflatoxin kommt häufig in Nüssen vor und sein Öl ist krebserregend und kann Krebs verursachen. Ich habe in meiner Kindheit oft von Aflatoxin B1 gehört. Jedes Mal, wenn ich Erdnussnahrung esse, mache ich mir Sorgen über das Risiko, Aflatoxin aufzunehmen.