Nun, eines ist sicher: Nach dem Kochen muss es eine durchsichtige Nudelsorte sein!

Viele Nudeln fallen in die Kategorie Glasnudeln, darunter:

1. Longkou-Fadennudeln aus China, hergestellt aus grüner Erbsen- und Mungobohnenstärke.

2. Süßkartoffelnudeln , beliebt in der chinesischen und koreanischen Küche.

3. Konjak-Shirataki, kohlenhydratfrei, hergestellt aus Konjakmehl.

Sie stimmen mir vielleicht nicht zu, wenn ich Konjak-Shirataki als Glasnudeln einstufe. Konjak-Shirataki-Nudeln sind bereits vor dem Kochen extrem durchsichtig. Das liegt daran, dass sie zu 97 % aus Wasser bestehen! Die restlichen 3 %? Einfach Glucomannan-Faser – im Grunde ein nudelförmiger Wasserballon.

Angus‘ Shirataki-Pfannengericht mit Keto-Konjak-Nudeln , zusammen mit Dashi-Sojasauce und geröstetem reinem Sesamöl .

Produktentwicklung inspiriert von Dr. Berg und The Keto Kitchen